کیتوسان

کیتین و کیتوسان فراوان‌ترین آمینوپلی‌ساکاریدها و همچنین از فراوان‌ترین بیوپلیمرهای موجود در طبیعت هستند که به دلیل خصوصیاتی نظیر زیست‌سازگاری بالا، سمیت پایین، زیست‌تخریب‌پذیری کم، خواص ضدمیکروبی قدرتمند و خواص دارویی دارای کاربردهای فراوانی در صنایعی نظیر داروسازی، آرایشی و بهداشتی، پزشکی و درمانی و صنایع غذایی دارد.

منبع تولید این پلیمرهای زیستی، ضایعات (پوسته) سخت‌پوستان دریایی نظیر میگو، خرچنگ و لابستر می‌باشد که استفاده از این ضایعات در راستای تولید این‌گونه مواد ارزشمند، نوعی بازیافت زیستی پرسود محسوب می‌شود.

طبق آمار جهانی سالانه حدود ۴۰ تا ۷۰ درصد سخت‌پوستان دریایی صید شده تبدیل به ضایعات می‌گردند که در کشور ما نیز سالانه حجم انبوهی از این ضایعات بلااستفاده رها می‌شود. در این حیطه استخراج کیتین و کیتوسان از این ضایعات بسیار می‌تواند از لحاظ اقتصادی پرسود و مقرون‌به‌صرفه باشد، چرا که عمده‌ی نیاز صنایع داخلی به کیتین و کیتوسان و مشتقات آن‌ها از طریق واردات تأمین می‌شود.